Pisco, tajomný a všestranný duch z Peru a Čile, je už po stáročia, ale len teraz sa nachádza cesta do našich koktailových okuliarov. Ale čo to je, ako to chutí a kde nájdeme tento neobvyklý juhoamerický tipter?
Najnovším trendom jedla autentického juhoamerického veľtrhu je odhalenie všetkých druhov fantastických kulinárskych nálezov. Hovorím o Pisco, duchovi z Peru (a tiež Čile), ktorý existuje asi 4 storočia.
Španielski osadníci zo 16. storočia mali problém získať Orujo Brandy, ktoré tak veľmi milovali. Namiesto toho použili miestne hroznové červené víno a destilovali ho na výrobu Pisco.
V priebehu storočí sa tento duch preslávil peruánskymi a čílskymi kultúrami. Otázka znie, ako ju pijete?
Pisco má elegantnú ľahkú ovocnú príchuť, ktorá je neočakávaná vzhľadom na jeho relatívne vysoký obsah alkoholu. V opačnom prípade Pisco’s si našla cestu k mnohým populárnym barom vo forme kyslého koktailu Pisco.
Pisco
Tu je to, čo potrebujete
– 2oz pisco
– 1oz citrón alebo limetková šťava
– 0,5 oz ľahký sirup
– 0,5 oz vaječné biele
– Dash of Angostura Bitters
Tu robíte
1. Nalejte ingrediencie mínus horké do trepačky na ľad.
2. Tvrdo triasť najmenej 30 sekúnd-čím viac sa potrasíte, tým viac sa vaječné biele vypráža, aby vytvorili pivo podobnú hlavu na nápoji.
3. Nalejte do skla martini „rovno hore“ alebo na skaly v pohári.
4. Pridajte na penu na výzdobu.
5. Ozdobte limetkovým alebo citrónovým kolesom.
Mesiac Pisco
Na oslavu tohto relatívne neznámeho ducha bol mesiac Pisco uznaný fanatikmi Pisco, Pisco People. Počas celého chladného mesiaca júl môžu Imbibers v Sydney a Melbourne nájsť množstvo miest, kde sa dostanú dole a Pisco (prepáčte).
Aby sme sa dostali do atmosféry toho všetkého, išli sme do La Puerta v North Sydney, aby sme sa pozreli na ich mesiac koktailov Pisco. Tiež sme sa chceli ochutnať jedlo, ktoré táto malá rodina beží v južnej Amerike.
La Puerta prevádzkuje tím manžel a manželka Oscar a Catherine Espinosa, obaja z Bogata v Kolumbii. Zameriavajú sa na domáce jedlá, ktoré vás prenášajú ďaleko na vzdialené latinskoamerické pobrežie.
Mysli na Peruánske kasavské krokety, kolumbijské polievky a brazílske steaky Churrasco. Každé jedlo má príbeh a všetko chutí úžasne.
V pisco Stakes mala pani R klasická kyslá pisco, ktorá bola hladká, zamatovo a chutná. Vyskúšal som jeden z podpisových mesiacov koktailov Pisco:
El Capitan Pisco Cocktail
Tu je to, čo potrebujete
– 2oz pisco
– 1oz suchý vermút
– 1oz limetková šťava
– Dash of Angostura Bitters
Tu robíte
1. Nalejte ingrediencie do trepačky ľadu.
2. Pretrepte si intenzívne a nalejte všetko – aj ľad – do skla martini.
Tento nápoj je veľmi suchý a dosť koláč, takže to najlepšie pitie so sladkými pikantnými chilli v jedle v La Puerte bolo najlepšie.
Keď už hovoríme o jedle, je to najlepšie, čo by som sa s vami mal podeliť o to, čo sme jedli, pretože to bolo také krvavé chutné! Jedlo sa tu privádza pre všetkých pri stole, aby jedli.
Pan Latino-ručne vyrobená kasava a chlieb queso fresco s interným údeným maslom.
KISS QUESO FRESCO – Syr freska Queso je podobný textúre ako Halloumi, s rovnakým vŕzganím, ako ho zahryznete, a malé bozky z Brazílie sú sladké a plné chuti. La Puerta je jediným miestom v Sydney, ktoré ich môžete získať mimochodom.
Empanditas s kozou syrom Aji namáčajúca omáčka – chrumkavé, ale doughy malé empanady plné jemného šťavnatého mäsa a hrášku. Omáčka je ideálnou zmesou kozieho syra a latentného chilli teplo.
LOMO PERUANO – Konvenčné peruánske jedlo z kasavských kroket, chrumkavej cibule a robustné sukulentné hovädzie mäso. Žltá aji dáva miske vyváženú kyslosť, ktorá je najlepšia na peniaze.
Chandua Fish – Dlhé filé dokonale uvarenej rýb kráľa v dokončovacej omáčke/pudingu, ktorý šéfkuchár Oscar vyrobil z toho, čo je zvyčajne polievkou v Kolumbii. Dodáva sa s kokosovou ryžou, že tu najlepšie robia najlepšie.
Chanchito Salad – chrumkavé bravčové brucho a figový šalát. Toto je fantastické jedlo, ktoré sa toľko deje. Je to šalát pre tých, ktorí nenávidia šaláty!
Pastelitos – dezertné pečivo, ktoré sú ľahké a našuchorené, ale plné lahodných dulce de leche. Mohol by som ich jesť celý deň – ale určite by nemalo!
Niektoré z týchto jedál sú nové v zimnej sezóne La Puerta, takže nečakajte až do jari, aby ste ich vyskúšali; Pravdepodobne budú preč. A to by ma veľmi mrzalo!
La Puerta Restaurant
Dobré pre: Romantická večera, doháňanie s priateľmi, autentické juhoamerické jedlo
Otvorené: utorok-17:30-20:30-Odporúčané rezervácie
Shop 5, 2A Waters Rd
Neutrálna zátoka
Sydney 2089
W: liPuertarestaurant.com.au
FB: @lapuertalatinoflavours
Ig: @lapuerta_flavours
Skúsili ste Pisco? Aký je váš preferovaný spôsob pitia? Kde sa rozhodnete pre svoj vkus Latinskej Ameriky? Povedzte nám v komentároch!
Obrázky od pani Romance pomocou kamery OM-D E-M5 Mark II Olympus. Ako hostia La Puerta sme jedli.